走在南充的大街小巷，夜幕降临华灯初上之时，随处可见大大小小的串串香店铺：四四方方的小桌子，玲珑乖巧的小凳子，热气腾腾的汤锅，大把大把削得溜尖的竹签，汗流浃背的食客更是人声鼎沸，热闹异常，仿佛整个空气里都氤氲着一种香喷喷、热乎乎、火辣辣的味道了，那弥漫缭绕的热气更是让人云里雾里飘飘欲仙有种晕眩的感觉。闻名遐迩的重庆火锅，吃起来又麻又辣又烫，刺激霸道不摆了，但太贵，吃一回火锅要架很大的势。于是有人就将这种麻辣烫改变了花样，将那大把大把的美味佳肴往那削得溜尖溜尖的竹签子上一穿，放进烧得天翻地覆的汤锅里一烫，取出来麻辣烫就不再叫火锅了，而叫串串香，一串一串的，便宜得很，一角钱一串，随便你吃好多，最后数竹签结帐。那时候我到南充函授学习，每到热天的晚上，大街小巷到处都弥漫飘荡着串串香那醉人心脾的芳香，各家店铺竟均早已人满为患，挤不到座位，街檐下也搭满了桌子，有时候遇上停电的晚上，点起蜡烛也在烫。那热闹场景简直就是：“十亿人民九亿商，还有一亿麻辣烫”啊！吃串串香方便、实惠、原料多种多样，无论荤素，仿佛啥子都可以吃似的：海带、土豆、花菜、莴笋、rou片、黄鳝、毛肚、香肠、金针菇、木耳、黄花、魔芋、海白菜、藤儿菜、心舌肝腰等等。一串一串地事先串好，朋友家人三三两两围桌而坐，谈笑风生，人人手拿一大把自己爱吃的串串香，等到汤锅翻天覆地的烧开之后，伸长手捏的串串，放进汤锅涮一涮，一分钟两分钟即可，热气腾腾地取出来，横放嘴前，用牙齿轻轻咬住竹签上的菜片，从左到右摇动脑壳，也可从右到左摇动脑壳，一点一点撕下菜片来，含进嘴里，细嚼慢咽。千万不要吃快了“心急吃不得热豆腐”其实“心急更吃不得串串香”吃快了，就会烫得你热泪盈眶的。串串香的最大的特点就是三个字啊：“麻，辣，烫”麻，辣是味道，烫才是特色，越烫才越正宗，越地道。一串串串香下肚，才蓦然发觉舌头上的味蕾刹那间全都苏醒了过来，舌尖、舌面、舌根、喉头，甚至连胃都是麻麻的，酥酥的，辣辣的了，额头上热汗直冒，浑身更是汗流浃背，仿佛洗了一个桑拿浴一般，通态极了，舒服极了，就像突然间人轻松了几斤一样。吃串串香在云蒸雾缭之中，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝啤酒、天南海北吹点牛皮，摆些龙门阵。打赤膊的男人喝得满脸通红，娇柔的女士更是面若桃花，辣得樱口小张，伸长舌头直用手掌来回扇动冷气。其实，说起来，串串香的流行和南充的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识使Jing打细算又爱绷面子的南充人在吃串串香时找到了感觉：于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上一毛钱一串的东西，在全国都难找；还可以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶！”一会儿喊“加汤！”一会儿喊“打泡子”一会儿喊“老板，提两瓶啤酒来！要冰冻的！”十几二十块钱的一顿饭硬是想要把瘦JingJing的小工跑断腿、跑断气一样，让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道。还可以在结帐时粗声粗气地大吼：“老板，数签签！”实际上几大把签签数下来，小工的手都数爪了，也就不过二三十块钱罢了，而我们要的就是这种当上帝的效果噻！难怪串串香经久不衰了。我爱串串香！